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冰台制定的流程

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冰台制定的流程
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编辑时间 : 2021-03-15

浙江定制冰台:冰台制定的流程


       跟浙江定制冰台一起来了解一下冰台是如何制作的,具体如下;


  处理碎冰


  碎冰是用来做冰桌的,但是因为制冰机直接做的碎冰太硬粘在一起,所以需要先对碎冰进行处理。


  1.首先,使用运冰车从制冰机中取冰。


  2.向冰车中注入清水,使冰变软。加水的目的是让冰更有凝聚力,让冰壁更坚固。注入一些水后,用冰铲柄铲,用手抓一把碎冰,揉成一团。


  3.因为冰车上的冰比较厚,上层的冰已经变软但下层的冰还是比较硬,所以需要用铲子把车底部的碎冰翻上来,然后注水使碎冰变软。


  4.一般70%冰,30%水比较合适。


冰台制定的流程


浙江定制冰台


  冰台打底


  1.清洁冰桌。


  2.把冰车里的冰铲到桌子上。


  3.使用冰桌制作工具,如塑料锤或塑料板,使冰充分铺开,用冰锤夯实碎冰,形成更坚固的冰层。要求用力均匀,使冰面光滑,保证整个冰面厚度为10 ~ 12厘米,注意边角是否牢固到位。


  4.在冰台背面均匀缓慢地撒上3%的冰盐水,以减缓融冰速度。


  5.注意冰台整体坡度。冰台的坡度建议保持在25 ~ 35度,前低后高,这样远处的顾客就可以很容易地看到冰台上陈列的商品。


  制作冰墙


  结冰是为了防止冰面内的温度损失,保证冰面的整体美观效果。建议使用专门的冰墙制作工具制作冰墙。如果没有,可以用长直板代替冰墙模具。


  1.将冰桌上原本被污染的碎冰清理干净。


  2.打破原有的碎冰墙,将碎冰移到冰桌中间。


  3.将冰模放在冰桌边缘,将冰倒入冰模中,边倒冰边压实。冰模装满冰后,将模板放在上面,用锤子敲打,直到压实


  4.如果没有冰模,将木板夹在冰桌边缘,在木板上铺一层冰,用锤子敲打牢固,然后向上撒冰,用力敲打,直到冰墙高度达到10厘米(如图5所示)。


  5.用手按住模板,取出冰模,或冰墙硬化后轻轻摆动木板,将木板移开。以此类推,直到四面冰墙都满了。


  6.如果冰墙是用木板做成的,留有5 ~ 8厘米的冰墙宽度,用大刀子在冰墙内侧垂直切下3 ~ 5厘米,切出冰墙整齐的冰墙。


  7.为了使冰墙美观,必须注意冰墙要平直,四角要整齐。同时,为了使冰墙牢固,不易融化,必须注意冰墙外侧与冰台外缘之间没有缝隙。如果有差距,一定要补上。


  8.为了防止货物滑落到地面而受到污染,冰平台上的货物陈列面应保持在冰墙以下3 ~ 5厘米处。


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