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厨房设备平面布置有哪些原则

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厨房设备平面布置有哪些原则
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编辑时间 : 2021-06-04

杭州厨房设备:厨房设备平面布置有哪些原则


     下面跟杭州厨房设备一起来了解一下厨房设备平面布置有哪些原则?具体如下:


     1、符合消防卫生环境要求:即


     (1)食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。


     (2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。


     (3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。


     (4)未经净化处理的油烟排气口必须高于附近较高建筑物0.5M。


厨房设备平面布置有哪些原则


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     2、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,视野开阔,走道畅通方便管理。


     3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。


     工程设计必须掌握的第 一手资料


      1、用户既定菜式和较大进餐人数,这是平面布置设计的主要依据,根据此可确定主要设备、数量、型号。


      2、用户可供应能源:如锅炉蒸气,柴油,煤气种类,电源(220V/380V)


      3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。


      4、用户的基本要求:如管路走向、污水出口、风机定位等。


      5、侧面了解用户投资情况。


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